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Meravigliose e deliziose ECLAIR – BIGNE’ (Video Corso)
Ott
Tecnicamente perfetti, ben farciti, glassati e decorati in maniera eccellente..sono così l’éclair della Chef Paola Azzolina.
Durante questo video corso potrai apprendere tutte le informazioni e i segreti personali della Chef Paola Azzolina per una perfetta realizzazione della pasta choux, delle creme di farcitura e delle glasse. Finalmente riuscirai ad avere delle éclair che mantengono la forma durante la cottura e che siano ben alveolate, pronte per esser farcite e glassate a tuo piacimento.
Non mancheranno nel video corso tanti segreti e pillole che ti permetteranno di avere un risultato straordinario!
LA FRUIZIONE DEL VIDEO CORSO E’ ILLIMITATA NEL TEMPO. Disponibile 24 H su 24 e 7 GIORNI su 7!
Troverai solo metodi di lavoro del tutto originali e ricette bilanciate e studiate ESCLUSIVAMENTE da Paola Azzolina.
Nello specifico:
- Ricetta ed esecuzione Pâte à Choux per Éclair
- Tecnica per dressare le Éclair
- Ricetta ed esecuzione della Craqueline
- Ricetta ed esecuzione della Crema Pasticcera Ricca
- Ricetta ed esecuzione del Frosting al The Matcha
- Tecnica di farcitura delle Éclair
- Ricetta ed esecuzione della Glassa lucida per Éclair
- Ricetta ed esecuzione della Glassa al Cioccolato Fondente per Éclair
- Ricetta ed esecuzione Glassa al Cioccolato Bianco per Éclair
- Ricetta della Pasta di Zucchero
I materiali sono disponibili solo per gli iscritti.