montare albumi

6 Settembre 2019

Pastorizzare le Uova

Se stai leggendo questo articolo probabilmente hai sentito parlare della pastorizzazione delle uova. La grande distribuzione, la GDO (i supermercati, per intenderci), è sempre più attiva […]
10 Giugno 2019

La meringa svizzera

Ideale per la preparazione di creme, torte e per decorare la superficie di torte da forno, questa tipologia di meringa risulta molto più stabile rispetto alla […]
6 Giugno 2019

La meringa francese

Probabilmente la più comune e molto utilizzata in pasticceria, è la base per diverse preparazioni di torte. Le meringate, le spumiglie, adorabili colorate oppure aromatizzate. Ideali […]
3 Giugno 2019

La meringa all’italiana

Utile per dare volume, farcire o decorare alcune tipologie di dolci (alcune volte viene fatta gratinare in forno oppure con un cannello), viene utilizzata in gran […]