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06/06/2019

La meringa francese

Probabilmente la più comune e molto utilizzata in pasticceria, è la base per diverse preparazioni di torte. Le meringate, le spumiglie, adorabili colorate oppure aromatizzate. Ideali […]
03/06/2019

La meringa all’italiana

Utile per dare volume, farcire o decorare alcune tipologie di dolci (alcune volte viene fatta gratinare in forno oppure con un cannello), viene utilizzata in gran […]
31/05/2019

Come utilizzare i tagliapasta ad espulsione

Apparentemente semplici da utilizzare, molto spesso dopo l’utilizzo si possono riscontrare imperfezioni nella precisione del taglio della decorazione. Vediamo insieme come migliorare il taglio e l’estrusione. […]
27/05/2019

Come utilizzare gli stampi in silicone per alimenti

Talvolta si presentano delle difficoltà durante l’utilizzo degli stampi in silicone. Non tutti gli stampi (in Inglese ”Moulds”) presentano però le stesse caratteristiche. Alcuni accorgimenti invece […]